雪が降ったあとのお庭は なんだかとても冷たくてまぶしくて楽しい
 探検 たんけ〜ん♪鳥を追いかけて ぴゅーんと移動！ .jpg) はぁ 気持ちよく運動した後は すがすがしい気分でブログ更新！ 今日は クエン酸の疲労回復作用以外の働きについて補足します １。エネルギー産生を助ける： 疲労回復 ２。乳酸蓄積を防ぐ： 筋行の疲労回復 ここまでは 先日お話ししたとおり（ここ） ３。カルシウムの腸管吸収を助ける： 骨粗鬆症の予防 いらいらの予防 こむらかえりなどの予防 ４。抗酸化作用： 老化防止など ５。殺菌作用： お弁当のご飯に梅干し（古っ！！）は ここからきてるんだ！ ６。消化促進（唾液や胃液の分泌を促す） ７。身体を弱アルカリに整える： 血液をさらさらに ね ね クエン酸（＆ クエン酸を多く含む食品）って 健康的な生活の頼もしい助っ人だわぁ あ でも 喉や胃に炎症があるときは避けた方がいいよ すっぱい酸は 刺激が強すぎるからね .jpg) わはは 日本はハロウィンだね＊＊＊＊＊風邪＆インフルエンザの季節を乗り越えるために＊＊＊＊＊＊ 1. 栄養たっぷりの食事 （特にビタミンＡ、C、D、＆B） 2. お水をたくさん飲む 3. 適度な運動 4. 休息をしっかりとって疲れをためない 5. 糖分摂取を減らす 6. 調子悪いかな？と思ったら無理をしない 7. 手洗い ごしごし！ FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！  ←くりっく励みです |
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今シーズン初めての雪遊び♪
雪さん お久しぶり〜  昼過ぎにちょっぴり晴れ間が出て雪もゆるんだ感じになったので 急いで雪かきと簡単なお買い物を済ませたよ あ〜 疲れた．．．．(by お母さん） さてさて 糖分と免疫のエントリーんとこで コネチカット情報でとってもお世話になっている「コネチカット駐妻生活」のkikiさんがコメントしてくださっているように 疲れたときに甘いものを摂るといっきに元気がでるんだよね だって糖分は簡単に（すぐに）エネルギーに変換されるから！ でもね 甘い糖分をとったあとの元気は長続きしないんだよ！！ これ大きな落とし穴 疲れたときに甘いものを食べて血糖値がぐい〜んっと上がると 身体はそれに対応してインスリンをたくさん分泌します インスリンは糖分をエネルギーにかえるために せっせと細胞へ取り込む手助けをします 糖分（ブドウ糖）に満たされた細胞はどんどんエネルギーを産生して みるみる元気が回復！！ 同時に いったん上がった血糖値は このインスリンの働きによってどんどん正常な状態に戻っていきます ただ この血糖値の落差が大きければ大きいほど つまり がーッと上がった値がどーんと下がるその差が大きければ大きいほど身体は疲労感を感じます あれ？これまでの元気はどこに？？？っていうくらい疲れます だからね ほんとうは疲れた時や風邪気味のときに甘いものを食べるのは避けたほうがいいの 前に書いたように免疫力にも影響するしね（記事はこちら） でも どうしても甘いものを口に入れたくなって ガマンしすぎると精神衛生上良くないのよ！！ って状態のときは 反動でどよーんと疲れる前にお布団の中に潜ってしまうのがいいかと というか．．．．いや やっぱりヘルスブログとして この風邪＆インフルエンザの季節にお砂糖たっぷりの甘いものを許容する発現はよくない！ というわけで ぼくは疲労回復には甘いもののかわりに「すっぱいもの」特にクエン酸をたくさん含んだものをお勧めします！！ クエン酸は 炭水化物や脂肪をエネルギーに変換するための一連の化学反応に必要な物質 血糖値を上下させることなく 効率よく持続的にエネルギーを産生する助けをしてくれます また 筋肉疲労の原因である乳酸が身体にたまるのを防いでもくれるの クエン酸を多くふくむ食品の代表といえば 梅干し レモン グレープフルーツ オレンジ お酢 あ〜 すっぱ すっぱ すっぱ〜いっ！ 風邪かな〜疲れたなぁ とか運動しすぎてへとへとだぁ って言う場合には ビタミンたっぷりで酸っぱくて甘い柑橘系ジュースを飲んだり 梅干しをお茶といっしょにいただいたり お酢をちょっとだけぐいッと飲んだりしてみてください お砂糖で一時的にパワーを得るより あとあとまですっきりしながら元気になれると思いますよ ＊＊＊＊＊風邪＆インフルエンザの季節を乗り越えるために＊＊＊＊＊＊ 1. 栄養たっぷりの食事 （特にビタミンＡ、C、D、＆B） 2. お水をたくさん飲む 3. 適度な運動 4. 休息をしっかりとって疲れをためない 5. 糖分摂取を減らす 6. 調子悪いかな？と思ったら無理をしない 7. 手洗い ごしごし！ FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっくありがとね |
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お食事に香りと彩りを加えるいろいろな薬味
日本食のみならず 世界中のお料理に添えられていますよね（スパイス＆ハーブ含む）  バッタつかまえた！（バッタは薬味なしで その場でそのまま食します by らすかる） そのことばが表すように「薬味」は単なる飾りではなく いろいろな役割が 一般的に 苦みの強いものは 消化酵素の分泌促進 や 肝臓の機能を助けたり 殺菌／抗菌作用を示し 辛みの強いものは 身体を温めたり（血行＆代謝促進） 殺菌／抗菌作用をもつ物が多く 酸味の強い物は 消化を助け ビタミンCなどを補ったり 代謝を促したりします くわしくは 薬味情報たっぷりのサイト 薬味のチカラ さんが参考になると思いますよ http://www.yakumi-power.net トトロさん（お父さん）は ごはんの友にはいつも必ず数粒の実山椒の佃煮 うちの畑の三つ葉と紫蘇（青しそ＆赤しそ）は．．．．ぜんぜん育ってません．．． 代わりに コリアンダー（香菜／パクチー／シラントロー） イタリアンパセリ バジル タイム オレガノ ミント レモンバーム ねぎ ラディッシュの葉っぱ 人参の葉っぱが 料理にしょっちゅう添えられます 手の届く所にいつも人参葉っぱ .jpg) 切り落とした人参の頭を水につけておくと 根を出してわっさわっさに茂ります 冷蔵庫に放置したままで芽が出たものでも 日にあてるとすぐに緑になって便利！ （今日の記事は あまぎさんのコメントをヒントにさせていただきました） FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
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H.W.ブッシュ（父）元大統領が「ブロッコリーなんて大っきらい もうぼく大統領なんだしホワイトハウスからブロッコリー追放！」なんていう幼稚な職権乱用をしたのが１９年前
時代は変わって 今やブロッコリーを含むアブラナ科緑黄色野菜は健康フードの代表格！ ．．．．．って話をしたのが．．．あ もう１週間まえだ!! （こちらの記事） 今日は予告どおり ブロッコリーにたくさん含まれる抗酸化成分について これらはアブラナ科緑黄色野菜の中でも特にブロッコリーに大量に含まれているんですよ 「うんちくはいらない！」って人は ここから先はすっ飛ばしていいからね 結局 ブロッコリーは身体にいい健康食品だよ ってことを強調したいだけだから  うーん 長文になりそ〜な気配スルフォラファン(sulforaphane) １）解毒酵素（第２相解毒酵素）の生成を促す 体内に取り込まれた毒素（発癌物質・化学薬品・高用量のお薬などなど）や 体内で不要になった化合物を代謝して体外に排出するのを助ける ２）抗酸化酵素の生成を促す この抗酸化酵素は 活性酸素による細胞へのダメージを弱めるの 例えば たばこや排気ガスや殺虫剤など 吸い込んだ有毒物質による肺細胞へのダメージを抑えて 慢性閉塞性肺疾患を予防したり（ジョン・ホプキンス大学病院の研究） 糖尿病患者さんにおいて 高血糖による血管壁へのダメージを防いで 心血管系の合併症リスクを減らしたり 活性酸素が細胞の癌化や癌化細胞増殖促進するのを防ぐ つまり がんを防ぐ働きがあると考えられているの 事実 週に４回食べたら 大腸／直腸がんのリスクが５０％減ったとする研究（カリフォルニア大学ロサンゼルス校) や 高濃度のタバコ成分を浴びせられたマウスのうち ブロッコリー抽出スルフォラファンを与えられた群は 肺腫瘍形成が少なかった（ジョージタウン大学）とか 前立腺がんのリスクを軽減する酵素を活性化したという研究（スタンフォード大学）が報告されています ３）ピロリ菌殺菌効果 胃潰瘍や胃がんの原因のひとつと疑われているピロリ菌（ヘリコバクター・ピロリ）の殺菌効果もみられたんだって（筑波大学） そのほかにも皮膚や眼への紫外線ダメージを防いだり 高血圧や心疾患リスク軽減などの報告もある とっても優れた成分 スルフォラファン カイワレ状態のブロッコリースプラウトに人気があるのは 花蕾や茎や葉っぱよりもスルフォラファンをたくさん含むからだよ あ〜あ 日が暮れるよ .jpg) インドール−３−カルビノール（indole-3-carbinol） と ３、３−ジインドリルメタン（3,3′-Diindolylmethane or DIM） インドール−３−カルビノールが体内で代謝されると ３、３−ジインドリルメタン（DIM）になるのだけど このDIMは アブラナ科緑黄色野菜の中でも特にブロコッリーに多く含まれています １）エストロゲンの代謝を助ける 過剰なエストロゲン（女性ホルモン）を代謝して排泄して ホルモンバランスを整えます ２）免疫力を高める インターフェロン受容体を活性化させるという研究が最近盛ん (インターフェロンは 抗ウィルス治療や抗がん治療などに使われます） ３）がん細胞の分裂増殖を抑える可能性がある ４）優れた抗酸化作用をもつ ヒトパピローマウィルス（HPV）による上気道腫瘍の治療に使われているほか、同じくHPVが原因の子宮頸部異形成（前癌状態）への臨床適応に関する試験が行われています 子宮内膜の良性腫瘍やがんの発生を抑えたという報告もあります（岐阜大学） 抗がん作用の可能性に加えてエストロゲンのバランスを整えるので エストロゲン値に関与しているといわれている病気（乳癌 子宮筋腫 前立腺がんなど）の予防に期待がかかっていますよ ．．．．ふわぁ〜 うんちく終わり（ここまで読んでくださった人 意味わかんなくても結構です とにかくブロッコリーは身体にいいの ま そういうことです） スルフォラファンも インドール−３−カルビノールも DIMも 熱には比較的強いので いろんなお料理に積極的にブロッコリーを取り入れてみませんか？ FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
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Ｈ．Ｗ．ブッシュ（父）元大統領の名言（迷言）
「ブロッコリーなんて子供のころから大っきらい もうぼく大統領なんだし 今後誰が何と言っても絶対に食べないよ」 大統領任期中 ホワイト・ハウスや大統領専用機エアフォース・ワンのお食事メニューからブロッコリーをはじきだしたことが 今でもときどきアメリカの医療＆栄養関係者の間での笑い話に （そのあとクリントン大統領就任式直後のインタビューで ヒラリー夫人が「ホワイトハウスにブロッコリー復活よ」宣言した．．．） が 笑い話で済ませられないのよ 爺ブッシュさん このブロッコリー ものすごい健康食品なんですよ！  むんっあっちやそっちの政治家さん＆大物実業家さんたち パワーってのは正しく使ってもらわないと困るんだよね（by らすかる） ブロッコリーだけでなく アブラナ科の緑黄色野菜たち（キャベツ カリフラワー 芽キャベツ コラード・グリーン ケール 中国野菜のチンゲンサイやカイラン などなど）は みんな優れた栄養食！ ビタミンC・ビタミンA・ビタミンK・ビタミンB群・ミネラル（カルシウム マグネシウム 鉄分 カリウムなど） そして植物繊維を多く含んで さらに低カロリー 例えば 生のブロッコリー100g（１カップ）に含まれるビタミンCは８０mgから９０mg 例のよくわからない「レモン◉個分のビタミンC」表現を使うと なんとレモン４個分のビタミンC！ これからの夏風邪・夏ばて対策＆インフルエンザ予防のためにも 毎日これらのお野菜を食べたいよね （インフルエンザ予防って言葉．．．誤解があるかな．．．．．「感染しても発症しない＆軽症ですむ」ってのがインフルエンザ予防のほんとうの意味だと思って下さい） そして アブラナ科野菜の中でも特にブロコッリーが「すっばらしい！」と言われる理由は ビタミン・ミネラルなどの含有量が高いことに加えて 抗酸化＆解毒作用を助ける成分をたくさん含むから スルフォラファン (sulforaphane) インドール−３−カルビノール（indole-3-carbinol）やその代謝物ジインドリルメタン（DIM：diindolylmethane）などがそう 高い抗酸化作用による抗がん効果や 女性ホルモン代謝に関する研究が進行中です こっちの抗酸化成分については話が長くなるので明日にまわす（たぶん）として．．．． （追記：１週間後の７月１０日 ようやく記事にしました こちらです） 発芽したてのカイワレ状態のものはブロッコリースプラウトと呼ばれて 栄養分が凝縮している健康食品として人気急上昇中 日本でも普及していくんじゃないのかなぁ カイワレほど苦くないし 生でも調理してもおいしいので 見かけたら試してみて下さい また通常 ブロッコリーは花蕾の部分を食べることが多いけれど ビタミンA含有量は実は葉の部分のほうがはるかに多く にんじんに匹敵するほど 葉は市場にはあんまり出回らないので これを食べられるチャンスのある人は どんどん葉っぱを食べましょうね 家庭菜園の醍醐味♪ .jpg) あはは この写真と葉っぱ食べ放題！を自慢するために今日のエントリー書いたのばればれだわ ビタミンCなど熱に弱い成分を摂りたい場合には生サラダがいいけれど ビタミンAは熱を加えることで吸収がよくなるし ブロッコリー中の他の成分も熱には比較的安定なので さささっと素早く調理して食べることがお薦めです お湯で それから紫がかったブロッコリーの方が たくさんのビタミンAを含んでいるよ FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
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これまでちまちまと収穫していた畑のお野菜だけど ようやく勢いがついてきましたよ〜
５月末まで霜が降りていたなんて信じられないくらいの日中の陽気と 夕方の雨のおかげ チンゲンサイ スイスチャード ケール リーフレタス 小松菜 ブロッコリー 二十日大根 シラントロー（香菜） 青ネギ オレガノ タイム ディル のほかに 間引きした小カブやビーツを毎日楽しんでます  ケール（前）スイスチャード（後）子蕪（左上）.jpg) リーフレタス根元まで全部葉っぱを食べられたイチゴもがんばってるけど．．．今年の収穫は無理かな？ チンゲンサイは花芽を出し始めた（これも食べられるのかな？ 菜の花みたいに．．） 三つ葉は．．．成長おそい！！ 遅すぎる！！ 紫蘇と枝豆は．．．未だ発芽せず．．．気長に待ってみよう まだまだ時間かかりそうだけど そのうち トマト ピーマン なす ししとう いんげん豆 おくら ズッキーニ きゅうり も収穫できるようになるのかな ヨトウムシに根こそぎ苗を食べられる被害は 最近なくなりました かわりにEarwig（小さなハサミムシ：一度に数十匹！）が 春菊 ケール 小カブ＆二十日大根たちを 狙い撃ちしてむしゃむしゃ．．．． 彼らは前に書いた「チリ＆にんにく＆コーヒー・スプレー」が大っきらいなようなので こまめに葉っぱにスプレーすると速攻で退散しました さてさて うちは園芸ブログでも猫ブログでもなく「健康ブログ」のつもりなので なにかヘルス情報を．．．と思ったのだけど．．．畑仕事で疲れたのであたりまえすぎるひとことでお茶を濁すことにします お野菜をいっぱい食べようね （農薬とか使ってなかったら なおよろし） 作業の監視＆害獣管理も楽じゃない．．． .jpg) FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
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ジャスパーお兄ちゃん（２１歳♂猫）が むちゃくちゃな高血圧による網膜剥離で一時的に視力を失ったのが去年の１０月末（詳しくは ここ とか ここ）
ご飯を全然食べなくなって家族全員「お別れ」を少し意識したのが３月はじめ （ここ とか ココ とか ここ とか ここ 6日間も半寝たきりでほんと辛かった） ２回とも 獣医さんが「残念ですが．．．」宣言をしたあと１週間後には「ミラクルよ〜！」と前言撤回せざるを得ない奇跡の復活を遂げたジャスパー 痩せて筋肉がなくなりよろよろ歩いていたお兄ちゃんだったけど 今はとっても元気で幸せそう！！  去年の１０月末から高血圧の療法食（減塩・減リン・低タンパク）だったのだけど ３月に食事を拒んだ９日間のあとは 大好きなツナ缶汁 → ツナ（高タンパク・水銀含有！！）と ジャスパーの好物で「食べる意欲向上作戦」に 少しずつ少しずつツナに口をつけるようになってきたものの あの頃のジャスパーはものすごく痩せていた 今でも悲しくなるので 当時の写真は見られないくらい．．．． 低タンパク＆減塩療法食はおいしくないのか食べたがらない（ツナの後だと仕方なかったかも．．．） まずはお肉をつけないと歩けなくなって寝たきりになっちゃう！ ということで もうこうなったらなんでも食べさせる！ことに 結果 おそらく健康にはほど遠いであろう大量生産の猫缶詰による食事になった だって これしか食べないんだもん．．． でも これが功を奏したのか最近のジャスパーは 寝てる時間以外は ずーーーーーーーっとご飯の催促（うるさいの これが） ちょっとお肉もついて ご飯を求めてお母さんの後ろを早足で追いかけるまでになりました 早足だよ！ 早足！ 食事内容の大切さは痛いほどわかるし ジャスパーの身体にとってこれが最良だとは到底思えないのだけれど 好んで食べたいと思う物を好きなだけ食べさせてあげることにしました 腎臓をさらに傷めてしまうかもしれない 高血圧がまた悪化して視力を失うかもしれない いろいろ考えるときりがないけれど ジャスパーが食べてくれなかったら意味ないし というわけで ジャスパー兄ちゃん もりもり猫缶たべて 元気にしております （療法食に戻るかもしれないから 今のうちに安い猫缶いっぱい食べるのよ〜） .jpg) 軽いエクササイズも欠かさない！FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
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摘んでも減らないレモンバーム
 ミントの仲間なので 冬はむちゃくちゃ寒く夏はからっからの高地砂漠気候のデュランゴ地域（コロラド州）でも 雑草なみの繁殖力でぐんぐん育っています （今年は２年目なので さらにしっかり根をはった様子．．．） 名前どおりレモンのさわやかな香りが気持ちいい葉っぱが わっさわっさと茂ります うちでは 細かく刻んでサラダやサラダ・ドレッシングに入れたり アイスクリームやヨーグルトのトッピングにしたり ハーブティーにして飲みます お茶は 生のままの葉と乾燥させた葉っぱでは 全く違う味のハーブティーになっておもしろいよ レモンバーム（Lemon Balm: Melissa officinalis）は １）神経をリラックスさせて ２）睡眠を誘導したり ３）消化を助けたりするほかに ４）末梢血管を軽度に拡張して血圧を下げたり ５）活発になりすぎた甲状腺刺激ホルモンの働きを抑える効果があるとされています また ６）発汗を促して解熱を助け ７）一部のウィルスに対する抗ウィルス作用があると考えられているので 欧米では子供にも安心な風邪対策ハーブとして使われることも とにかく良く育つハーブ（悪くいえば 雑草化する困った子）だし 虫もつきにくいので 植物を育てるのがすごい苦手なひとにもおすすめします 葉っぱをつめば摘むほど 脇からぐんぐん新しい葉がでてくるよ .jpg) つみすぎても平気！（とっても安全なハーブだけれど 高濃度のアルコール抽出液を高用量＆大量に使うのは 低血圧のひと・甲状腺機能低下症のひと・妊婦さんは控えましょうね） FC2ブログランキングに参加中 いつも応援ありがとう！ ←くりっく |
