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薬味も食べる!

お食事に香りと彩りを加えるいろいろな薬味
日本食のみならず 世界中のお料理に添えられていますよね(スパイス&ハーブ含む)

07122009 バッタつかまえた!
(バッタは薬味なしで その場でそのまま食します by らすかる)

そのことばが表すように「薬味」は単なる飾りではなく いろいろな役割が

一般的に 苦みの強いものは 消化酵素の分泌促進 や 肝臓の機能を助けたり 殺菌/抗菌作用を示し
辛みの強いものは 身体を温めたり(血行&代謝促進) 殺菌/抗菌作用をもつ物が多く
酸味の強い物は 消化を助け ビタミンCなどを補ったり 代謝を促したりします

くわしくは 薬味情報たっぷりのサイト 薬味のチカラ さんが参考になると思いますよ
http://www.yakumi-power.net

トトロさん(お父さん)は ごはんの友にはいつも必ず数粒の実山椒の佃煮
うちの畑の三つ葉と紫蘇(青しそ&赤しそ)は....ぜんぜん育ってません...
代わりに コリアンダー(香菜/パクチー/シラントロー) イタリアンパセリ バジル タイム オレガノ ミント レモンバーム ねぎ ラディッシュの葉っぱ 人参の葉っぱが 料理にしょっちゅう添えられます

手の届く所にいつも人参葉っぱ 07122009(2)

切り落とした人参の頭を水につけておくと 根を出してわっさわっさに茂ります
冷蔵庫に放置したままで芽が出たものでも 日にあてるとすぐに緑になって便利!

(今日の記事は あまぎさんのコメントをヒントにさせていただきました)

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Rascal

Author:Rascal
らすかる  
7歳 元気いっぱいのおすねこ
自己紹介はここ

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自然療法医(アリゾナ州&コネチカット州医師免許)
元薬剤師
米国コネチカット州在住

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